Bár a Disney rajzfilmje óta mindenki tudja, hogy a “ratatouille” az egyenlő a “lecsó”-val, azért a valóságban ez nekünk, magyaroknak nem egészen így van. Aminek bizonyítására be is mutatunk gyorsan egy ratatouille receptet…
A különbségek a hozzávalók alapján gyorsan ki fognak derülni. Ha ratatouille főzésre adjuk a fejünket, akkor szükségünk lesz az itt következőkre:
1/4 csésze olívaolaj (kb. 0,7 deci)
1 közepes padlizsán, amit meghámozunk és apró kockákra vágunk,
1 cukkini, vágjuk szintén apró kockákra
2 evőkanál olívaolaj (igen, külön, mert több főzési fázisunk is lesz)
1/2 csésze hagyma, apróra vágott (ez megfelel nagyjából egy közepes méretű hagymának)
2 piros kaliforniai paprika, vágjuk apró darabokra,
3 gerezd fokhagyma, felaprítva,
só és frissen őrölt bors, ízlés szerint
1/2 csésze friss paradicsom, apróra vágott magozott, hámozott,
2 -3 darab friss kakukkfű,
1 babérlevél,
1/4 csésze friss bazsalikom, apróra vágott.
Ahogy látható, a hozzávalók egy része a közelébe se kerülhetne egy igazi, magyaros lecsónak. Nézzük, mit is kell tennünk ezzel a sok érdekes dologgal ahhoz, hogy elkészüljön a ratatouille!
Egy nagy fazékba öntsd bele a 1/4 csésze olívaolajat, tedd hozzá a padlizsánt és a cukkinit és pirítsd magas hőmérsékleten, amíg a zöldségek aranyszínűek nem lesznek és szépen megpuhulnak. Ez körülbelül 10-12 perc.
Öntsük ki egy tálba ezt az egészet, azután csökkentsük a hőmérsékletet nagyjából közepesre. Öntsünk a lábosunkba a 2 evőkanál olivaolajat és az apróra vágott hagymát, és főzzük, amíg a hagyma kissé megpuhul.
Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és a fokhagymát és főzzük, amíg meg nem puhul, de ne legyen barna, ez kb. további 8-12 perc.
Adjuk hozzá a paradicsomot, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Csökkentsük a hőt egészen alacsonyra, fedjük le a lábost, és főzzük a ratatouille-énket 5 percig.
Adjuk hozzá a félretett padlizsánt és a cukkinit és főzzük, amíg minden meg nem puhul, kb 20 percig. Kóstoljuk meg és állítsuk be a fűszerek ízét. a végén keverjük hozzá a bazsalikomot.
S már készen is van!
De ha inkább egy jó tojásos lecsót készítenénk, akkor…
Mossunk meg, csumázzunk ki, és vágjunk kisebb darabokra egy fél kiló fehér paprikát. Ha szeretjük a pikáns ízt, akkor tehetünk hozzá egy darab csípős zöldet is. Vágjunk fel egy közepes paradicsomot és egy nagyobb hagymát. Készítsünk elő négy tojást is.
A hagymát pirítsuk meg kb. két deci olivaolajon, amíg szép üveges nem lesz. Lehetőleg ne kapja oda a serpenyőnk alja a hagymát. Ezután öntsük hozzá a felvágott paprikát. Ez elvileg ereszt annyi levet, hogy ne égjen oda a lecsónk, de ha gyanús lenne számunkra, inkább öntsünk hozzá egy kevés vizet. Tegyük bele a felvágott paradicsomot is, és az egészet lassú lángon főzzük, amíg a paradicsom teljesen szét nem fő, és a paprikákon is látszik, hogy kellemesen felpuhultak.
Ha a paprika megfőtt, üssük bele a négy tojást, és kis lángon folyamatosan kevergessük. Amikor a tojás állaga olyan, mintha rántotta lenne, készen is vagyunk. Sózzuk, borsozzuk ízlésünk szerint.
Na, akkor válassz, melyiket készíted el ma ebédre…?
ACM Wallet Gentleman Club 