Színekben az egészség

Tudtad, hogy az ételeink színei sokban segítenek nekünk kiválasztani a számunkra szükséges vitaminokat? Az aktuális egészségügyi problémáinkra is azonnal segítségünkre lehetnek a gyümölcsök színei! Fogyassz minden nap zöldséget és gyümölcsöt, ha eddig nem tetted, majd most kedved támad:

Eszel minden színű ételt? Nem a színezett ételekre gondolok, hanem a zöldségekre és a gyümölcsökre. Egy amerikai kutatás alapján az amerikaiak 74 %- a nem fogyaszt piros színű ételt. Pedig az eper, a cseresznye, a ribizli,  a görögdinnye, grapefruit, paradicsom mind-mind bővelkedik C vitaminban. A cseresznye például erősíti a szívműködést, így segít a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésében és kezelésében. Ismert antibakteriális, májvédő és gyulladáscsökkentő hatása is. A ribizli lúgosít, szintén oldja a húgykősav sóit, ezért ajánlott a reuma, a köszvény valamint a fáradtságérzet leküzdésében. Óvja a sejteket a káros folyamatoktól. Vas-, mangán- és réztartalmának köszönhetően fogyasztásakor növekszik a vörösvértestek és a hemoglobin mennyisége, ezért a gyermekek és nők vashiányos vérszegénységének kiváló természetes gyógyszere. B-vitamin tartalma idegvédő hatású.

Az amerikaiak 76%-a nem fogyaszt lilás-kék zöldségeket, pedig ma már nagy sikernek örvend az ún. lila diéta, amely a lila, bíbor és kék színű gyümölcsök, zöldségek fogyasztását javasolja. Ezek az élelmiszerek az antocianin tartalmuknak köszönhetően elősegítik a fogyást, antioxidánsaik pedig védik a sejteket azoktól az oxidatív sérülésektől, melyek a ráncképződés elsődleges kiváltó tényezői. Az európai kultúrkörben Peter Mandel természetgyógyász a 70-es években kezdte kutatni a színek fiziológiai hatását. Ő dolgozta ki a fénnyel dolgozó színterápia alapjait. A lila például beindítja a test nyirokkeringését, jó hatással van a narancsbőrre, a jóllakottság érzetét kelti, tehát a színterápiát fogyókúrához is ajánljuk! Aki lila ruhával és kiegészítőkkel veszi magát körül, ritkábban érez éhséget.

69 %-uk nem fogyaszt zöld színű egészséges ételeket. A zöld színt főleg a klorofill adja, a zöldes sárga árnyalatokban a xantofill, a lutein, a zeaxantin, a mélyebb zöld kialakulásában az úgynevezett indolvegyületek is szerepet játszanak. A zöld étkezési növények bizonyítottan májvédő hatásúak, serkentik a szerv működését, és a tumoros elváltozások ellenszerei, főként a bőr- és a vastagbélrák kialakulását segítik megelőzni, védik a szemet. Sok zöld zöldséget és gyümölcsöt ajánlunk, ilyen az avokádó, a zöld alma, a zöld szemű szőlő, a kivi, a zöld körte, az articsóka, a zöld spárga, a brokkoli, a zöldborsó, a kelbimbó, a kelkáposzta, a kínai kel, a fejes káposzta, a zöldbab, a cukkini, a spenót, a zeller- és petrezselyemzöld, az uborka, a leveles zöldek, a zöldhagyma, a zöldpaprika.

83 %-uk nem fogyaszt barnás avagy fehér ételt, pedig a fehér csökkenti a koleszterin szintet a magas kálium- és magnéziumtartalmuk miatt, illetve csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát. A hagymafélék illóolajában lévő allicin például antibakteriális és gombaellenes hatása miatt kiemelkedő jelentőségű. Gyakran fogyasszunk tehát gyömbért, articsókát, fehér húsú krumplit, kalarábét, karfiolt, zellert, gombát, vöröshagymát, fokhagymát, fehérrépát, fehér kukoricát, paszternákot.

A sárga színű ételeket az amerikaiak 80%-ban nem fogyasztják, pedig a sárga színt adó vegyületek antioxidáns hatásuk mellett a sejtek megsérült szerkezeti elemeinek regenerálódásában is szerepet játszanak, illetve a szembetegségek ellen védenek, segítenek megelőzni a szürke hályog és más szemkárosodások kialakulását. A kukoricában lévő mekonin csökkenti a szívbetegségek és a rák kialakulásának kockázatát, a citrom magas C-vitamin tartalma ismert, a banán főleg magas káliumtartalma, vérnyomás-csökkentő hatása miatt előnyös.

Jó étvágyat és ne feledjük, válogassunk kedvünkre a színes ételek között!